Коллаген — один из ключевых белков организма, отвечающий за здоровье кожи, суставов, связок и костей. Он содержится в продуктах животного происхождения и широко используется в составе добавок и косметики. Однако на упаковках можно встретить разные формы коллагена, включая нативный, гидролизованный и денатурированный. В этой статье мы разберёмся, что такое денатурированный коллаген, как он отличается от других форм и в каких случаях он наиболее полезен.
Что такое денатурированный коллаген?
Денатурированный коллаген — это коллаген, подвергшийся термической или химической обработке, в результате которой изменяется его молекулярная структура. Этот процесс разрушает природную трёхспиральную структуру коллагена, делая его менее устойчивым, но более доступным для усвоения организмом.
Процесс денатурации может происходить под воздействием:
- Высоких температур (например, при варке костного бульона)
- Кислотной или щелочной обработки
- Ферментативного воздействия
После денатурации белок теряет свои первоначальные свойства, но в некоторых случаях это повышает его биодоступность.
В чем разница между денатурированным, нативным и гидролизованным коллагеном?
Чтобы понять, в каких случаях стоит выбирать денатурированный коллаген, важно знать, чем он отличается от других форм:
• Нативный коллаген
Это природный коллаген, который не подвергался обработке и сохраняет свою трёхспиральную структуру. Он содержится в соединительных тканях животных, желатине и некоторых продуктах питания. Однако его молекулы слишком велики, поэтому организм усваивает его плохо.
• Гидролизованный коллаген
Проходит процесс ферментативного расщепления на мелкие пептиды, что значительно повышает его усвояемость. Чаще всего используется в добавках и косметических продуктах.
• Денатурированный коллаген
Проходит термическую или химическую обработку, изменяющую его структуру. В зависимости от типа обработки он может сохранять биологическую активность или же становиться менее эффективным.
Где содержится денатурированный коллаген?
Денатурированный коллаген можно найти в различных продуктах и добавках:
- Желатин – полностью денатурированный коллаген, который получают путём длительной варки костей и хрящей животных. Он сохраняет часть полезных аминокислот, но его усвоение ниже, чем у гидролизованного коллагена.
- Костный бульон – содержит частично денатурированный коллаген, который образуется при варке костей.
- Косметические средства – в кремах и сыворотках иногда используется денатурированный коллаген, однако его эффективность ниже, чем у гидролизованных форм.
- Некоторые виды биодобавок – в добавках чаще используется гидролизованный коллаген, но встречаются и продукты с денатурированным коллагеном.
Полезные свойства денатурированного коллагена
Несмотря на разрушение природной структуры, денатурированный коллаген может приносить пользу организму:
- Поддерживает здоровье кожи – улучшает эластичность, увлажнение и защитные свойства кожи.
- Укрепляет суставы – помогает при артрите и остеоартрозе, уменьшая воспаление.
- Улучшает пищеварение – желатин (форма денатурированного коллагена) способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника.
- Помогает при заживлении ран – ускоряет регенерацию тканей и поддерживает процесс восстановления кожи.
В чем недостатки денатурированного коллагена?
Хотя денатурированный коллаген имеет определённые преимущества, у него есть и недостатки:
- Хуже усваивается по сравнению с гидролизованным коллагеном
- Может терять биологическую активность при слишком агрессивной обработке
- Не всегда содержит оптимальный аминокислотный состав для стимулирования выработки собственного коллагена
Что выбрать: гидролизованный или денатурированный коллаген?
Если цель — поддержание молодости кожи, суставов и связок, то гидролизованный коллаген будет лучшим выбором, так как он быстрее усваивается. Однако денатурированный коллаген (например, желатин) может быть полезен в качестве дополнительного источника аминокислот и для улучшения работы кишечника.
Заключение
Денатурированный коллаген — это форма коллагена, подвергшаяся термической или химической обработке, в результате чего изменилась его структура. Он содержится в желатине, костных бульонах и некоторых добавках. Несмотря на то, что его усвоение ниже, чем у гидролизованного коллагена, он остаётся полезным для кожи, суставов и пищеварительной системы. Если вы хотите получить максимальную пользу, стоит обратить внимание на Питьевой коллаген RUKEN, который содержит легкоусвояемую форму коллагена для здоровья кожи и суставов.
